박찬현-종이강

우리나라 자연음식 연구가이신 박상혜선생님을 모시고 요리특강 자리를 마련하였습니다. 평소 사찰음식에 대하여 궁금하신 회원님! 사찰음식을 배워보고 싶은 회원님! 이번 기회를 놓치지 마시고 요리특강에 꼭 참여해보세요 일정: 2010년 7월 5일, 오후2시 ~ 오후6시 장소: 린나이 요리교실(마포구 청..

6월이 저뭅니다.. 지루한 장마..그리고 더위를 한방에 날려버리는 웰빙간식 소개합니다. 팥..없어도 되는 과일빙수에요.. ** 이벤트 요리 오늘 마감합니다.** 상품 푸짐하게 마련하였는데 ..참가자 저조로 급 실망입니다. 요리카페..더..이끌어 가야 하나 싶을 정도로 참담한 심정이네요.. 모두가 적극적..

간장과 식초에 일년동안 절였던 마늘쫑입니다. 예전에는 마늘쫑을 고추장독에 직접 넣어서 마늘쫑 장아찌를 만들었는데...참 맛있었습니다. 그러나 요즘 아파트에 사는 주부들이 조금씩 담그거나 사서 먹는 고추장에는 마늘장아찌 박으면 안 됩니다. 고추장도 맛없어지고 장아지도 제대로 안 됩니다...

나물과 장아찌로 여름밥상 쉽게 차리기 (가죽장아찌) ( 더덕장아찌) (매실장아찌) (생선전) (가지나물) 장마에다..날씨마저 푹푹 찌네요. 이럴때 불쾌지수 조심하세요. 그러다 보니 불가까이 가기도 참..힘이듭니다. 알약하나 먹고 하루를 버틴다면 모를까 그래도 먹어야 사는법.. 더운 여름 쉽고 건강하..

파뿌리와 생강을 넣고 만든 효소입니다. 파뿌리와 생각을 놓고 끓인 물을 마시면 감기에 효과가 있다하여, 3년 전에 만들어 둔  겁니다.   저는 효소가 몸에 좋다하여 약으로 먹기보다는  평소에 음식 만들 때 이용 합니다. 이건 파와 생강맛이 나기 때문에 양념도 되고... 달기 때문에 단맛을 ..

요즘 매실 수확기 입니다. 매실 수확은 5월 말경부터 7월 초까지 이어지는데 수확시기에 따라서 그 쓰임새와 용도가 다릅니다. 해질녁에 근처 시장에 들렸다가 청매실 10k를 사왔습니다~ [사진1 : 깨끗이 씻어놓은 청매실 ] [사진2 : 장아찌용 매실은 익은 것보다 익기전의 탱탱한 청매실이 좋다 ] [사진3 :..

고추장떡, 고추잡채, 고추찜, 삼색감자채볶음,보리실치볶음 등으로 차린 칼칼한 여름반찬~~ 고추찜 하는 모습~~ (사진/고추장떡) 와`~벌써 올해 싱싱한 풋고추가 나왔드라구요. 뽀얀 감자랑 칼칼한 풋고추랑,요즘 제일 싸고 맛있는 재료가 아닐까 싶습니다. 날씨도 후덥지근한데 살짝 매운맛이 도는 풋..

술덧을 넣고 주걱으로 잘 섞어준 상태를 가까이에서 찍은 사진입니다. 밑술과 덧술한 술덧을 잘 섞어줬으면 이제 항아리 안팎을 깨끗한 면보로 깨끗하게 잘 씻어낸 다음 사진처럼 한지나 부직포를 덮고 뚜껑을 닫습니다. 덤으로 덧술한 내용을 기록한 꼬리표를 하나 더 붙였습니다^^ 5. 온도관리 및 숙..

웰빙 찹쌀막걸리 무작정 따라하기-2 6월 3일 담은 밑술 발효상태를 확인하고 오늘(6월 8일) 아침 7시 덧술 담았습니다. 아침에 부랴부랴 담느라 온도와 습도 체크하는 걸 깜박하는 바람에 저녁에 체크했습니다. 실내온도 28.5℃, 습도 32% 덧술 재료는 한 항아리당 찹쌀 4kg, 진말(밀가루) 30g, 물 약 5ℓ(쌀 양..

웰빙 찹쌀막걸리 무작정 따라하기-1 오늘 막걸리 밑술 담았습니다. 6월 27일 동창회 때 쓸 찹쌀막걸리인데요, 이양주로 담기로 했습니다. 기왕 술 담는 김에 초보자도 무작정 따라할 수 있도록 레시피와 설명 올리기로 합니다. 글 내용이 조금 길긴 하지만 내용은 그리 어렵지 않으니 그냥 무작정 따라..